【北海道。釧路】靠～意志力吃到的肥美. 北海道森林裡的海味(下)

 

   沿著漁港的另一頭，走到室內，原來剛剛港邊一箱箱的漁獲，都往這個簡陋空曠的空間送。

  「挑媳婦」也沒這麼慎重，所有新鮮漁獲都排排站、層層疊，各老闆、大廚就在這裡拿著紙筆，邊看邊記錄。

    這次的行程還真有趣，明明開心在Tomamu裡享用海鮮大餐就好，硬是要凌晨醒來「跟著廚師來買魚」~ 

   出發前內心的掙扎糾結，想跟著另一組人馬輕輕鬆鬆的去「富良野」賞賞美麗的花田，重點是可以睡到自然醒。

   可是這一組的「漁港體驗」，可就比較不會是跟團的觀光客會安排的行程，想想還是跟著「年輕活力團」走吧！

 

  開始囉！~ 這些人拿著筆記不知道在寫什麼，耳邊又傳來完全聽不懂的「外星語」。

  真的就是「外星語」~ 連道地日本人也都聽不懂，可能是「魚神上身起乩」在幫這些魚「消災解厄加超渡」吧！    

 

 哈哈 ~  聽不懂吧！~ 其實這是人家的「專業術語」，參予競標的老闆們都聽得懂，也都很專注的在「買魚」。

 

  一箱箱的漁獲，十大箱為一區塊，這些人會在每個區塊都停留一點時間，「競標喊價定案」之後，轉往下個區塊。  

  超有效率的競標過程，短短不到十分鐘，所有的漁獲就各自被標走，人群也瞬間一哄而散。

  說真的，在台灣還真的沒看過像這樣的「漁獲競標」，覺得我們的魚市場肯定不輸給釧路。

 

  日本人做事情超有效率，一台台起重機快速的把裝箱的漁獲送上卡車，載往餐廳、下游廠商、或是魚貨加工廠。

每個人都好忙碌 ~ 趕時間 ~ 搶新鮮吧！ 

  攝影大哥超辛苦的，要扛著十幾斤重的攝影機，還要身手矯健的「閃卡車」，真的很替他們捏把冷汗。   

   走出「競標倉庫」，回到一早漁獲下船的另一頭倉庫，更大台的卡車進進出出，很好奇的上前瞄了一眼 ~

 

  傻眼的一幕 ~ 走近拍了一張就被制止，滿地的是 ~ 魚..魚..魚.... 

  所以，這大卡車載走的就是這一地的魚..魚..魚.... 好吧！這後續就讓大家自己想像了 ~ 



 離開前，再補給個訪問的鏡頭 ~ 

 這五天下來，看著媒體工作者的幕後花絮，真的覺得這行業需要有很大的「熱忱」。

 螢光幕前的一分鐘，或是平面報導的一小篇幅，可真的都是「嘔心瀝血」的賣力演出呀！   



  大廚挑好最新鮮的魚貨運回Tomamu ~ 大家也集合準備收工吃早餐去啦 ~

  走走走 ~ 跟著「海龍王」率領等著美味上桌的「蝦兵蟹將」上山來去「森林餐廳」囉！   

   大家在等什麼？等大廚「梳妝打扮」吧！    

  這是森林餐廳通道上的休憩區，坐在這裡很愜意，舒適的沙發、四面落地窗，冬天的窗外是大片雪景 ~  

   等候的空檔，大家也會這樣互相分享作品。

  這五天四夜，認識了這群「超拼」的媒體工作者，在他們身上看到對工作的熱忱和敬業態度，真是打從心底佩服。

  Hey~真的很開心認識你們 ~ 也謝謝你們這五天的照顧 ~ 總會不時跟我分享有趣的新鮮事 ~讓我一點也不孤單...   



  話說這「海鮮Buffet」哪有什麼了不起，我在台灣就吃得到！！

  不過，這樣一路跟著大廚，一大早從「釧路漁港」新鮮採買漁獲，再花個三小時的車程回到「深山中」，

  終於可以體會：能「隱身山林」又「大嚐海鮮」是多麼幸福的一件事，這帝王蟹蟹腳可真的是「得來不易」呀！

  好吧！~ 說到這裡就來幫Tomamu拍拍手，真的有用心的在營造度假的氣氛，不計成本服務至上囉！



   新鮮魚貨運回「森林餐廳」的早晨，還沒對外開放，沒想到自己可以這麼幸運的親眼目睹「大廚料理」~ 

   TOMAMU裡的「森林餐廳」擁有挑高和大片落地窗，營造出在森林裡用餐的錯覺 ~ 

   

     某天的早餐....靠窗的位置是我的最愛，

     距離樹林只有幾步的距離，在這裡可以沉思發呆好久 ~    又離題了 ~  趕快回來 ~



   蝦兵蟹將 ~ 排排站 ~



   超級肥美鮮甜的秋刀魚 ~ 我有吃到 ~   

   一向超級討厭「刺多肉少」的秋刀魚，烤肉點餐也都不會在我的菜單裡，可是這回我吃掉一整條....

   整個就像是在吃「南極冰魚」，魚刺可以一整條完整拉起，魚肉還可以大把大把夾起，送進嘴裡~



   帝王蟹 ~ 光看這蟹腳就口水直流啦！~ 如果我的手指SIZE是「S」，那這蟹腳就是「X L」啦！



   這...超乎想像的肥美吧！~



   來囉~ 來囉 ~ 新鮮的 鮭魚 要亮相囉！   大廚開始要示範「鮭魚」的處理過程囉！



   先把魚頭「請」走，放置一旁，再「剖腹」取出「鮭魚卵」和「內臟」。

   真不愧是「五星級大廚」，處理起這麼嚇人的大鮭魚，竟然還可以「乾淨又不血腥」，還超級有美感的 ~

   突然想到我家老媽殺魚時，那副「狠樣」和流理台「血淋淋」的畫面，真的覺得要再來邦大廚拍拍手........ 



   其實 ~ 我不愛看這種「殺生」過程，不過今天完全不會不舒服，反倒覺得新奇有趣又美味 ~



   這一翻 ~ 真是驚呼連連 ~ 



   去皮 ~ 手法之俐落 ~



   Wow..Wow..Wow...我的鮭魚沙西米，越來越有樣子了 ~ 

 

   鮭魚生魚片 ~ 上桌 ~   ~ 超想拿筷子直接夾走 ~



   轉移陣地，接著要看看大廚怎麼處理「鮭魚卵」~



   趁著大家都忙碌，偷偷瞄了一下廚房，廚師們忙進忙出處理新鮮的食材，重點是 ~ 廚房超乾淨 ~



   開始了~ 開始了 ~ 剛剛從鮭魚肚裡取出的「鮭魚卵」~ 先放進開水裡清洗 ~



   在反覆幾次「過濾」的步驟，直到水偏清澈才算完成。

   話說這大廚真的好嚴肅，完全不苟言笑，很認真仔細的做著每個步驟 ~



   第一次看到鮭魚卵處理過程，感覺好新奇 ~ 程序繁瑣，一點也不馬虎 ~



   晶瑩剔透的鮭魚卵開始成形了 ~



    這處理好的鮭魚卵~ 得要這樣浸泡到晚上 ~ 再端上桌讓食客取用 ~ 

 

   如果夠幸運的話，白天在池子旁釣魚，還可以奢侈的拿「鮭魚卵」當魚餌。

   哈哈！怎麼大家都這麼厲害，都猜對了！~ 忘了說是要搶頭香，那就通通有獎吧！...给我點時間準備囉！



   突然，大家都往落地窗的角落衝去 ~    看見沒？！   森林裡有動靜 ~



   沒錯 ~ 鹿媽媽帶著鹿寶寶出來散步了 ~ 這些天一直聽到工作人員說森林裡，不時會有鹿群出沒。

   沒想到這天會讓我們親眼撞見，僅僅隔著落地窗，好近好近的距離 ~ 

 「森林餐廳」果然名不虛傳，四面大片落地窗坐落在森林裡已經夠夢幻了，竟然還會有活生生的鹿群奔跑~



   卡 ~ 哇 ~ 依 ~   會跑會跳的野生鹿 ~ 完全不怕生，還很自在的散步、覓食，超想衝破玻璃、奔向草原 ~ 

   這第二次來訪的北海道，充滿意外的驚喜，從雲瀑、日出到鹿群，我通通碰上了 ~ 哈哈！ ~



   咻 ~ 時間飛快 ~ 直接跳到晚餐 ~ 準備一整天的「海鮮大餐」終於在日落時分豋場 ~ 

   門口走廊上排了長長一大排的等候隊伍，算算時間應該也有等上一個小時吧！

   雖然我們已早有訂好大包廂，不過館方人員還是希望我們可以分散穿越等候的人群進場。

   可以懂得他們的用意，是不希望加遽候位者不耐煩或是不公平的情緒，這樣站在消費者立場的考量很貼心。

 

    夜晚的森林不會漆黑一片，翠綠的燈光打上樹梢，有種隨時預見森林小精靈的感覺。

    森林餐廳是以Buffet型態，這裡用餐的價格跟台北差不多，聽說十月底前主打「海鮮季」，配套方式感覺很划算。



  看我的蝦子 ~  有蝦卵ㄟ ~ 第一次看見漲這樣的蝦卵 ~  也太肥美了吧！連蝦卵都這麼多又這麼大 ~

  玩了一整天，我的晚餐 ~ 請不要問我有沒有吃光光 ~ 說有...太丟臉~  說沒有...太浪費  ~  

  反正 ~ 我就是吃到....飽到快走不動 ~ 哈哈 ~ 我可是有辛辛苦苦跟著去那「三小時車程」之遠的漁港採買，

  還看著大廚一刀一比劃的處理，說什麼也要把這「鮮美」通通放近肚皮裡 ~ 

  唉呦 ~ 吃太飽也沒關係 ~ 因為，等等就要去「泡湯」啦！       

 

  P.S.  請不要再笑我「的北海道」沒什麼好玩！~ 吼....「經費有限又愛玩」的聰明消費者就會挑這個季節啦！  

  「秋蟹肥美」的季節，錯開人潮眾多的「夏季花田」，又趕在「昂貴雪季」之前，個人覺得很適合「撿便宜」來大吃海鮮又泡湯 ~ 給大家參考參考囉！





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                     靠～意志力吃到的肥美. 北海道森林裡的海味(上)

                

                    親愛的~好想跟你一起「飛翔雲端看日出」

 

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